Salmón con salsa de shimeji y shiro miso

Tira de lomo de salmón cocinado a la plancha con la piel crujiente. Colocado sobre una base de salsa de setas shimeji y shiro miso (miso blanco) terminada con caldo de salmón para aportar un extra de sabor. Acompaña de láminas de espárrago triguero al vapor y terminado con aceite verde