Paté cremoso de garbanzos y tomate seco con un ligero toque de comino. Condimentado con zumo de limón, AOVE y tahini. Cubierto con verduras salteadas al romero y acompañado de pan de pita tradicional.

Totopos caseros de maíz con salsa de carne y alubias, salsa de quesos, tomate cherry, jalapeños, guacamole,pico de gallo y cebollita morada.

La “reina” de la casa, el único plato que mantenemos en todos los cambios de carta. Nuestra especialidad, croqueta casera de cochinita pibil, coronadas con perlas de aguacate con una base de gel de naranja con comino y canela.

Pan bao preparado al vapor relleno de langostino crujiente, cremoso de puerro y kimchi casero de calabacín ligeramente picante. Terminado con mayonesa teriyaki casera.

Pan bao preparado al vapor relleno de costilla deshuesada cocinada a baja temperatura con salsa bbq al tamarindo casera y coleslaw. Terminado con mayonesa de cebolla roja encurtida.

Raviolis de txangurro (La Fabrika) fritos sobre un estofado de solomillo y verduras al vino tinto. Decorado con aceite verde y mayonesa de jengibre encurtido. Terminado con lascas de idiazabal y polvo de cacahuete. Lo mejor de nuestros mares y valles con el alma de la cocina asiática.

Tomate cherokee y mar azul cortados en finas láminas con una cremosa burrata en el centro. Todo cubierto con pesto vasco casero a basa de albahaca fresca, nueces y queso idiazabal. Terminada con sal en escamas, AOVE y nueces picadas.

Trocitos de calamar pasados ligeramente por harina y fritos. Disfrutarás de un bocado crujiente y aireado. Acompañado de nuestro alioli suave de ajos confitado en aceite a baja temperatura.